Le restaurant

L'Atelier Ramey

Association Française des Maîtres Restaurateurs

La carte de l'Atelier Ramey

Mise à jour le 29 septembre 2021

Les Entrées

  • L'OEUF BIO PARFAIT

    14€
    crème de morilles, ventreche de cochon ibaiama
  • LA TERRINE

    13€
    de boudin noir poelée, rémoulade de céleri au raifort, jus
  • LA SOUPE

    12€
    de poissons, crème aillée safranée, comté et petits croûtons dorés

Les Plats

  • LE PALERON DE BOEUF

    25€
    citron confit au gigembre, purée de patates douces, jus
  • LE BAR

    26€
    à la plancha, légumes rotis à l'ail des ours
  • LE LOMO DE COCHON

    24€
    ibaima, fricassée de champignons, pommes de terre grenailles et jus aromatique
  • L'ASSIETTE VÉGÉTALE

    21€
    "Goulbi-Boulga"

À partager à 2

  • LA CÔTE DE BŒUF

    79€
    Pommes de terre grenaille et son bouquet de roquette
    (hors menu)

Les Desserts

  • LE FROMAGE

    10€
    sélection de chez "Fromages & Ramage"
  • LE BROWNIE

    10€
    noisette, chocolat Valrhona et son sorbet
  • LE RIZ AU LAIT

    10€
    caramel beurre salé, tuile a l'orange
  • LE MONT BLANC

    10€

Le Menu Dégustation (midi et soir)

L'ENTRÉE

Au choix

LE PLAT

Au choix

LE DESSERT

Au choix

42

Les Vins de L'atelier Ramey

Nos vins au verre font 12 cl et nos bouteilles 75 cl

Les Blancs au Verre

  • VIOGNIER

    8€
    Vin de france Le Paradou nm Chaudière (2020)
  • RIESLING

    8€
    Riesling Henri Weber (2020)
  • SAUVIGNON BLANC

    9€
    Sainte-Foy Côtes de Bordeaux « Margot » Château Carbonneau (2019)
  • CHARDONNAY

    10€
    Chardonnay « Les caves du père Manu » (2020)

Les Rouges au Verre

  • BROUILLY

    8€
    Gamay « La grande » AOC Brouilly Georges Duboeuf (2020)
  • SYRAH (bio)

    8€
    « L'arbre des vignes» Cotes du Rhone (2019)
  • PINOT NOIR

    9€
    « Alsace » Henri Weber (2020)
  • COTES DE BORDEAUX

    10€
    "Chateau carbonneau" Merlot, Cabernet, Sauvignon (2019)

Le Rosé au Verre

  • GRENACHE, CINSAULT, SYRAH

    9€
    Côtes de Provence « M » Minuty (2020)

Le Moelleux au Verre

  • SEMILLON, SAUVIGNON

    9€
    «Toremillia» Cotes de Catalanes (2020)

Les Bulles à la Coupe

  • LE PROSECCO

    10€
    Coupe de Prosecco CORNER
  • LE CREMANT

    10€
    Coupe crémant de Loire Michel Laurent
  • LE CHAMPAGNE

    14€
    Coupe de Champagne brut Veuve Pelletier

Les Blancs à la Bouteille

ALSACE

  • RIESLING

    30€
    « Riesling » Henri Weber (2020)

BORDEAUX

  • SAUVIGNON BLANC

    30€
    Sainte-Foy Côtes de Bordeaux « Margot » Château Carbonneau (2020)

BOURGOGNE

  • CHARDONNAY

    43€
    Chardonnay « Les caves du père Manu » (2020)

LANGUEDOC

  • VERMENTINO

    31€
    Pays d’Oc « Vermentino » Domaine de Cantaussel (2019)

LOIRE

  • SAUVIGNON

    32€
    « Côteaux de Giennois » Domaine Fernand (2018)
  • CHENIN

    39€
    « Le goût de mon blanc » Jaulin Plaisantin (2018)

RHÔNE

  • VIOGNIER

    29€
    Vin de France « Le Paradou » nm Chaudière (2020)
  • CLAIRETTE, GRENACHE BLANC

    31€
    « La combe des avaux » Château Simian (2017)
  • MARSANNE, ROUSSANE

    68€
    Saint-Joseph « Emisphère » Domaine Boissonnet (2017)
  • VIOGNIER

    90€
    Condrieu « Les Caillets » Domaine B. & D. Duclaux (2017)

SUD-OUEST

  • SEMILLON, SAUVIGNON

    30€
    « Torremilla » Cotes Catalanes (2020)

Les Rouges à la Bouteille

ALSACE

  • PINOT NOIR

    36€
    « Alsace » Pierre Sparr (2019)

BEAUJOLAIS

  • GAMAY

    30€
    Brouilly "La Grande" Georges Duboeuf (2020)
  • GAMAY

    35€
    « Terre d'argile » les caves du père Manu (2020)
  • GAMAY (Magnum)

    88€
    « Morgon » Georges Descombes (2016)

BORDEAUX

  • CABERNET FRANC

    36€
    "La Franc Touch" Pierre Franc de Ferriere (2020)
  • MERLOT, CABERNET SAUVIGNON

    48€
    Bordeaux Côtes de Francs « Emilien » Château le Puy (2019)

BOURGOGNE

  • PINOT NOIR

    32€
    « Vindemolia » L&C Poitout (2020)
  • PINOT NOIR

    43€
    « Hautes-Côtes de nuits » Domaine Billard Père et Fils (2020)

LANGUEDOC

  • VIEUX CARIGNAN, SYRAH, GRENACHE

    45€
    AOC Minervois « Cuvée Estelum » Domaine de Cantaussel (2016)
  • SYRAH, GRENACHE, CARIGNAN

    55€
    « Pic Saint Martin » Domaine de Cantaussel (2015)

LOIRE

  • CABERNET FRANC

    30€
    Chinon (2020) Domaine de la Perriere
  • PINOT NOIR

    35€
    « Côteau de Giennois » Fernand et sons (2019)

RHÔNE

  • GRENACHE, SYRAH

    30€
    Ventoux « Terrasses » Rouge Château Pesquié (2019)
  • SYRAH

    43€
    Saint Joseph « Les vins de Vienne » (2019)
  • SYRAH, VIOGNIER

    90€
    Côte-rôtie « Brune et Blonde de Guigal » (2016)

PARIS

  • SYRAH

    40€
    "HAUSSMANN" Les Vignerons Parisiens (2016)

Les Rosés à la Bouteille

  • GRENACHE, CINSAULT, SYRAH

    30€
    Côteaux varois en Provence (2020)
  • CINSAULT, GRENACHE, SYRAH

    40€
    Côtes de Provence « M » Minuty (2020)

Les Bulles à la Bouteille

  • LE POIRÉ

    36€
    Poiré cuvée granit nm Eric Bordelet
  • LE PROSECCO

    38€
    Superieur Corner (2020)
  • LE CREMAN

    40€
    de Loire (brut) MICHEL LAURENT
  • LE CHAMPAGNE

    64€
    Champagne Brut Veuve Pelletier

Hello World!

HAUT