Le restaurant

L'Atelier Ramey

Association Française des Maîtres Restaurateurs

La carte de l'Atelier Ramey

Mise à jour le 19 octobre 2020

Les Entrées

  • L'OEUF BIO PARFAIT

    13€
    fines tranches de magret seché sur crème et poelée de champignons
  • LE BOUDIN

    12€
    noir poêlé en terrine sur rémoulade de céleri au raifort
  • LA SOUPE

    11€
    de poissons sur crème aillée safranée, comté et petits croûtons dorés

Les Plats

  • LE RÂBLE DE LAPIN

    23€
    et sa fine farce, fricassée de champignons et pomme de terre grenailles
  • LE LOMO DE COCHON

    25€
    Basque, maison Ospital, mousseline de céleri et jus corsé
  • LA DORADE SEBASTE

    26€
    à la plancha, légumes d'automne rôtis

À partager à 2

  • LA CÔTE DE BŒUF

    79€
    Angus, pommes de terre grenailles et son bouquet de roquette
    (hors menu)

Les Desserts

  • LE FROMAGE

    10€
    sélection de chez "Fromages & Ramage"
  • LE BABA

    10€
    au rhum, brunoise d’ananas, raisins confits, chantilly
  • LE RIZ AU LAIT

    10€
    caramel beurre salé, tuile a l'orange
  • LE BROWNIE

    10€
    aux noisettes, chocolat Valrhona 70% cacao et son sorbet

Le Menu Dégustation (midi et soir)

L'ENTRÉE

Au choix

LE PLAT

Au choix

LE DESSERT

Au choix

39

Les Vins de L'atelier Ramey

Nos vins au verre font 12 cl et nos bouteilles 75 cl

Les Blancs au Verre

  • VIOGNIER

    6€
    Vin de france Le Paradou nm Chaudière (2017)
  • RIESLING

    7€
    Riesling Bergheim Spielman (2017)
  • SAUVIGNON BLANC

    8€
    Sainte-Foy Côtes de Bordeaux « Margot » Château Carbonneau (2018)
  • CHARDONNAY

    9€
    Chardonnay « Les caves du père Manu » (2017)

Les Rouges au Verre

  • BROUILLY

    7€
    Gamay « La grande » AOC Brouilly Jean-Claude Debeaune (2017)
  • SYRAH (Vegan)

    7€
    « Nat et sens » Vaucluse (2016)
  • PINOT NOIR

    8€
    « Alsace » Henri Weber (2018)
  • BORDEAUX SUPERIEUR (bio)

    8€
    Merlot, Cabernet, Sauvignon « Les Hauts de la Gaffelière » (2016)

Le Rosé au Verre

  • GRENACHE, CINSAULT, SYRAH

    8€
    Côtes de Provence « M » Minuty (2018)

Le Moelleux au Verre

  • SEMILLON, SAUVIGNON

    7€
    « Secret de Malaude » Château Malaude (2014)

Les Bulles à la Coupe

  • LE PROSECCO

    8€
    Coupe de Prosecco CORNER
  • LE CREMANT

    9€
    Coupe crémant de Loire Michel Laurent
  • LE CHAMPAGNE

    12€
    Coupe de Champagne brut Veuve Pelletier

Les Blancs à la Bouteille

ALSACE

  • RIESLING

    28€
    « Riesling » Bergheim Spielman (2015)

BORDEAUX

  • SAUVIGNON BLANC

    28€
    Sainte-Foy Côtes de Bordeaux « Margot » Château Carbonneau (2018)

BOURGOGNE

  • CHARDONNAY

    40€
    Chardonnay « Les caves du père Manu » (2017)

LANGUEDOC

  • VERMENTINO

    29€
    Pays d’Oc « Vermentino » Domaine de Cantaussel (2016)

LOIRE

  • SAUVIGNON

    31€
    « Côteaux de Giennois » Domaine Fernand (2017)
  • CHENIN

    36€
    « Le goût de mon blanc » Jaulin Plaisantin (2018)

RHÔNE

  • VIOGNIER

    27€
    Vin de France « Le Paradou » nm Chaudière (2017)
  • CLAIRETTE, GRENACHE BLANC

    29€
    « La combe des avaux » Château Simian (2016)
  • CHÂTEAU NEUF DU PAPE

    57€
    « Clos Saint Jean » Grenache blanc, Roussane, Bourboulenc, Clairette (2015)
  • MARSANNE, ROUSSANE

    66€
    Saint-Joseph « Emisphère » Domaine Boissonnet
  • VIOGNIER

    88€
    Condrieu « Les Caillets » Domaine B. & D. Duclaux (2017)

SUD-OUEST

  • SEMILLON, SAUVIGNON

    30€
    « Secret de Malaude » Château Malaude (2014)

Les Rouges à la Bouteille

ALSACE

  • PINOT NOIR

    32€
    « Alsace » Henri Weber (2018)

BEAUJOLAIS

  • GAMAY

    27€
    Brouilly "coeur de granit" Chateau de Chénas (2018)
  • GAMAY

    33€
    « Terre d'argile » les caves du père Manu (2017)
  • GAMAY (Magnum)

    85€
    « Morgon » Georges Descombes (2016)

BORDEAUX

  • MERLOT, CABERNET SAUVIGNON

    45€
    Bordeaux Côtes de Francs « Emilien » Château le Puy (2016)

BOURGOGNE

  • PINOT NOIR

    29€
    « Vindemolia » L&C Poitout (2019)
  • PINOT NOIR

    40€
    « Hautes-Côtes de Beaune » Domaine Billard Père et Fils (2019)

LANGUEDOC

  • VIEUX CARIGNAN, SYRAH, GRENACHE

    39€
    AOC Minervois « Cuvée Estelum » Domaine de Cantaussel (2014)
  • SYRAH, GRENACHE, CARIGNAN

    52€
    « Pic Saint Martin » Domaine de Cantaussel (2015)

LOIRE

  • CABERNET FRANC

    28€
    Chinon « Les hauts et les bas » (2017) Domaine Jaulin-Plaisantin
  • PINOT NOIR

    32€
    « Côteau de Giennois » Fernand et sons (2018)

RHÔNE

  • GRENACHE, SYRAH

    27€
    Ventoux « Terrasses » Rouge Château Pesquié (2017)
  • SYRAH

    40€
    Saint Joseph « Les vins de Vienne » (2018)
  • SYRAH, VIOGNIER

    90€
    Côte-rôtie « Brune et Blonde de Guigal » (2016)

PROVENCE

  • SYRAH-GRENACHE

    29€
    « Les Monges » Domaine de la Mongestine 2018

Les Rosés à la Bouteille

  • GRENACHE, CINSAULT, SYRAH

    27€
    Côteaux varois en Provence (2018)
  • CINSAULT, GRENACHE, SYRAH

    35€
    Côtes de Provence « M » Minuty (2018)

Les Bulles à la Bouteille

  • LE POIRÉ

    36€
    Poiré cuvée granit nm Eric Bordelet
  • LE CREMAN

    34€
    Le créman de Loire Michel Laurent
  • LE CHAMPAGNE

    62€
    Champagne Brut Veuve Pelletier
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